NASI
MINYAK DI RAJA
BAHAN-BAHAN:
1 kg -
Beras jasmine basmathi
2 batang - Serai
20
gm - Bawang kecil dikisar
10
gm - Bawang putih
5 gm -
Bunga lawang
3 gm -
Bunga cengkih
20
ml - Minyak sapi
15
ml - Majerin
1 liter -
Air
Secukup
rasa - Garam
Hiasan:
3 gm -
Daun pudina
5 gm -
Bawang kecil yang dihiris dan digoreng
5 gm -
Kismis kuning dan hitam
CARA MEMASAK:
1.
Rendamkan
beras basmathi jasmine selama lebih kurang 10 minit, tos dan asingkan.
2.
Panaskan
minyak sapi dan majerin di dalm kuali, tumiskan bahan-bahan yang dikisar,
diikuti bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis hingga garing dan naik
bau.
3.
Masukkan
air juga susu cair.
4.
Campurkan
garam mengikut citarasa anda, dan adunkan bahan ini bersama beras yang anda
asingkan tadi.
5.
Setelah
sebati, keluarkan kesemua adunan tadi, pindahkan ke dalam periuk nasi anda dan
masak kembali hingga kering. Adunan hendaklah dikacau apabila air hampir
kering.
6.
Sedia
dihidangkan dalam masa kurang 15 minit bersama hirisan daun pudina, bawang
goreng dan juga kismis.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
SUP PINDANG TULANG RAWAN
BAHAN-BAHAN:
200
gm - Tulang rawan (lembu)
2 batang -
Serai
20 gm -
Bawang merah
10 gm -
Bawang putih
10 gm -
Bunga kantan
5 gm -
Cili padi (diketuk)
10 gm -
Lengkuas
Sedikit
minyak sapi untuk menumis, garam dan perasa.
CARA
MEMASAK:
1.
Potongkan
tulang mengikut kesesuaian anda (3-4cm).
2.
Panaskan
minyak sapi, tumiskan bawang putih, bawang merah, serai dan lengkuas sehingga
naik bau.
3.
Masukkan
air, cili padi yang diketuk, bunga kangtan dan tulang rawan.
4.
Untuk
penambahan sup yang lagi lazat masukkan lobak merah, ubi kentang dan daun
saderi.
5.
Sedia
dihidangkan bersama nasi ataupun roti.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
KAKI KAMBING GULAI KAWAH
BAHAN-BAHAN:
500
gm - Tulang kaki kambing
1 liter -
Air
20 ml -
Santan/susu cair
10 gm - Bawang putih
10 gm -
Halia muda dikisar
20 gm -
Bawang merah
2 batang -
Serai
20 gm -
Rempah 4 sekawan
1 tangkai -
Daun kari
30 gm -
Serbuk kari
20 ml -
Minyak sapi
20 gm -
Ubi kentang
Secukup
rasa - Garam
CARA
MEMASAK:
1.
Panaskan
minyak sapi, tumiskan bawang putih, bawang merah, serai, halia muda, 4 sekawan
dan daun kari sehingga naik bau.
2.
Masukkan
serbuk kari, air, kambing dan ubi kentang, kacau sehingga mendidih.
3.
Kemudian
masukkan santan kelapa atau susu cair dan garam secukup rasa.
4.
Sedia
dihidangkan bersama nasi putih.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
KETAM MASAK LEMAK DAUN KUNYIT
BAHAN-BAHAN:
400
gm - Ketam bunga
350
ml - Air
2 batang -
Serai (ditumbuk)
30 gm - Bawang merah
20 gm -
Bawang putih
20 gm -
Halia dikisar
10 gm -
Cili padi
1 helai -
Daun kunyit
1 keping -
Asam keeping
40 ml -
Santan kelapa
Sedikit
serbuk kunyit untuk kekuningan warna kuah.
CARA
MEMASAK:
1.
Masukkan
air, ketam, bawang merah, bawang putih, halia, cili padi dan asam keeping ke
dalam periuk.
2.
Kemudian
setelah mendidih masukkan serbuk kunyit, santan kelapa dan garam.
3.
Untuk
mendapat bau yang sedap masukkan daun kunyit yang dipotong/digumpal terpulang
kepada anda.
4.
Taburkan
bahan-bahan hiasan yang anda gemari seperti tomato dan cili merah dan sedia
untuk dihidang.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
RENDANG TOK
BAHAN-BAHAN:
1 kg -
Daging batang pinang
500
ml - Santan kelapa
10 gm - Lengkuas
20 gm -
Bawang merah
5 gm -
Bawang putih dikisar
2 batang -
Serai
10 gm -
Halia
10 gm -
Rempah 4 sekawan (dikisar)
10 gm -
Gula merah
1 helai -
Daun kunyit (diracik halus)
150
gm - Kerisik
100
gm - Isi kelapa (diracik)
CARA
MEMASAK:
1.
Perapkan
seketika daging bersama rempah dan bahan-bahan yang telah dikisar.
2.
Panaskan
kuali, masukkan daging yang telah diperap, santan kelapa dan gula merah, kacau
sehingga daging empuk.
3.
Kemudian
masukkan kerisik dan daun kunyit, kacau dengan api yang sederhana perlahan dan
warna menjadi kehitaman, akhir sekali masukkan isi kelapa. Kacau seketika.
4.
Hidang
bersama nasi mahupun pulut.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
IKAN BAWAL MASAK PAJERI
BAHAN-BAHAN:
600
gm - Ikan bawal hitam
150
ml - Air
200
ml - Minyak masak
40 ml -
Serbuk kari
20 gm - Bawang merah
5 gm -
Bawang putih dihiris
2 batang -
Serai
3 gm -
Rempah 4 sekawan
1 tangkai -
Daun kari
150
ml - Santan kelapa
100
gm - Kerisik
Garam
dan gula secukup rasa.
CARA MEMASAK:
1.
Potong
dan cuci ikan mengikut ukuran yang bersesuaian kemudian goreng ikan tersebut.
2.
Panaskan
minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih, serai, rempah 4 sekawan dan daun
kari.
3.
Masukkan
air, rempah kari dan santan, kacau sehingga mendidih.
4.
Kemudian
masukkan kerisik dan ikan yang telah digoreng, kacau dengan api perlahan.
5.
Jika
ingin rasa masam sedikit, bolehlah masukkan tomato atau nenas.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
DIM SUM CENDAWAN SHITAKE
BAHAN-BAHAN:
1 paket -
Pastri wantan
20 gm -
Isi ayam
20 gm -
Isi udang
30 gm -
Cendawan shitake kering
10 gm -
Lobak merah
2 helai -
Daun bawang
1 sudu teh -
Minyak bijan
1 biji -
Telur ayam
50 gm -
Tepung jagung
Garam
secukup rasa.
CARA
MEMASAK:
1.
Masukkan
isi ayam dan udang ke dalam pengisar. Keluarkan dan campurkan dengan tepung
jagung hingga sebati.
2.
Potong
halus lobak merah dan cendawan shitake kering yang telah siap direndam.
3.
Selepas
itu daun bawang dimayang halus. Campurkan semua ke dalam isi ayam, isi udang,
pecahkan telur, garam secukup rasa dan juga minyak bijan.
4.
Gaulkan
sehingga sebati. Kemudian campuran bahan dimasukkan ke atas pastry wantan untuk
dibentuk menjadi seperti dim sum, besar ukuran terpulang kepada anda.
5.
Simpan
pastry dim sum yang telah dibentuk ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam
kemudian kukuskan selama 15 hingga 20 minit.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
SUSHI
BAHAN-BAHAN:
200
gm - Beras sushi
500
ml - Air
1 sudu teh -
Cuka
2 sudu teh -
Gula kastor
1 sudu teh -
Garam
1 paket -
Rumpai laut
30 gm -
Timun jepun (potong memanjang)
30 gm - ketam (stik)
2 biji -
Telur dadar
CARA
MEMASAK:
1.
Cuci
dan masakkan beras bersama air hingga masak.
2.
Dalam
bekas, campurkan cuka, gula, garam bersama sedikit air.
3.
Ratakan
nasi dalam mangkuk kaca, renjiskan campuran cuka pada nasi dan kacau rata.
4.
Ambil
sedikit nasi, ratakan ke atas rumpai laut, letak hirisan timun, hirisan ketam
dan telur dadar.
5.
Gulung
kemas membentuk sushi dan potong kecil ikut ukuran yang disukai dan sedia untuk
dihidang.
xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Terima kasih kepada chef-chef dan krew-krew Restoran Royale Songket Grand BlueWave Shah Alam
Keep updated with us by Like and Follow our official website:
Facebook: Grand BlueWave Hotel Shah Alam
Instagram: bluewave_shahalam
