RECIPES: RESIPI MASAKAN ANTARABANGSA

NASI MINYAK DI RAJA

BAHAN-BAHAN:

1   kg               - Beras jasmine basmathi

2   batang        - Serai

20 gm              - Bawang kecil dikisar

10 gm              - Bawang putih

5   gm              - Bunga lawang

3   gm              - Bunga cengkih

20 ml               - Minyak sapi

15 ml               - Majerin

1   liter             - Air

Secukup rasa  - Garam

Hiasan:

3    gm             - Daun pudina

5    gm             - Bawang kecil yang dihiris dan digoreng

5    gm             - Kismis kuning dan hitam

CARA MEMASAK:

1.      Rendamkan beras basmathi jasmine selama lebih kurang 10 minit, tos dan asingkan.

2.      Panaskan minyak sapi dan majerin di dalm kuali, tumiskan bahan-bahan yang dikisar, diikuti bunga lawang, bunga cengkih dan kulit kayu manis hingga garing dan naik bau.

3.      Masukkan air juga susu cair.

4.      Campurkan garam mengikut citarasa anda, dan adunkan bahan ini bersama beras yang anda asingkan tadi.

5.      Setelah sebati, keluarkan kesemua adunan tadi, pindahkan ke dalam periuk nasi anda dan masak kembali hingga kering. Adunan hendaklah dikacau apabila air hampir kering.

6.      Sedia dihidangkan dalam masa kurang 15 minit bersama hirisan daun pudina, bawang goreng dan juga kismis.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

SUP PINDANG TULANG RAWAN

BAHAN-BAHAN:

200 gm            - Tulang rawan (lembu)

2     batang      - Serai

20   gm            - Bawang merah

10   gm            - Bawang putih

10   gm            - Bunga kantan

5     gm            - Cili padi (diketuk)

10   gm            - Lengkuas

Sedikit minyak sapi untuk menumis, garam dan perasa.

CARA MEMASAK:

1.      Potongkan tulang mengikut kesesuaian anda (3-4cm).

2.      Panaskan minyak sapi, tumiskan bawang putih, bawang merah, serai dan lengkuas sehingga naik bau.

3.      Masukkan air, cili padi yang diketuk, bunga kangtan dan tulang rawan.

4.      Untuk penambahan sup yang lagi lazat masukkan lobak merah, ubi kentang dan daun saderi.

5.      Sedia dihidangkan bersama nasi ataupun roti.

 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KAKI KAMBING GULAI KAWAH

BAHAN-BAHAN:

500 gm            - Tulang kaki kambing

1     liter           - Air

20   ml             - Santan/susu cair

10   gm            - Bawang putih

10   gm            - Halia muda dikisar

20   gm            - Bawang merah

2     batang      - Serai

20   gm            - Rempah 4 sekawan

1     tangkai     - Daun kari

30   gm            - Serbuk kari

20   ml             - Minyak sapi

20   gm            - Ubi kentang

Secukup rasa  - Garam

CARA MEMASAK:

1.    Panaskan minyak sapi, tumiskan bawang putih, bawang merah, serai, halia muda, 4 sekawan dan daun kari sehingga naik bau.

2.    Masukkan serbuk kari, air, kambing dan ubi kentang, kacau sehingga mendidih.

3.    Kemudian masukkan santan kelapa atau susu cair dan garam secukup rasa.

4.    Sedia dihidangkan bersama nasi putih.

 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

KETAM MASAK LEMAK DAUN KUNYIT

BAHAN-BAHAN:

400 gm            - Ketam bunga

350 ml             - Air

2     batang      - Serai (ditumbuk)

30   gm            - Bawang merah

20   gm            - Bawang putih

20   gm            - Halia dikisar

10   gm            - Cili padi

1     helai          - Daun kunyit

1     keping      - Asam keeping

40   ml             - Santan kelapa

Sedikit serbuk kunyit untuk kekuningan warna kuah.

CARA MEMASAK:

1.    Masukkan air, ketam, bawang merah, bawang putih, halia, cili padi dan asam keeping ke dalam periuk.

2.    Kemudian setelah mendidih masukkan serbuk kunyit, santan kelapa dan garam.

3.    Untuk mendapat bau yang sedap masukkan daun kunyit yang dipotong/digumpal terpulang kepada anda.

4.    Taburkan bahan-bahan hiasan yang anda gemari seperti tomato dan cili merah dan sedia untuk dihidang.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx 

RENDANG TOK

BAHAN-BAHAN:

1     kg             - Daging batang pinang

500 ml             - Santan kelapa

10   gm            - Lengkuas

20   gm            - Bawang merah

5     gm            - Bawang putih dikisar

2     batang      - Serai

10   gm            - Halia

10   gm            - Rempah 4 sekawan (dikisar)

10   gm            - Gula merah

1     helai          - Daun kunyit (diracik halus)

150 gm            - Kerisik

100 gm            - Isi kelapa (diracik)

CARA MEMASAK:

1.      Perapkan seketika daging bersama rempah dan bahan-bahan yang telah dikisar.

2.      Panaskan kuali, masukkan daging yang telah diperap, santan kelapa dan gula merah, kacau sehingga daging empuk.

3.      Kemudian masukkan kerisik dan daun kunyit, kacau dengan api yang sederhana perlahan dan warna menjadi kehitaman, akhir sekali masukkan isi kelapa. Kacau seketika.

4.      Hidang bersama nasi mahupun pulut.

 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

IKAN BAWAL MASAK PAJERI

BAHAN-BAHAN:

600 gm            - Ikan bawal hitam

150 ml             - Air

200 ml             - Minyak masak

40   ml             - Serbuk kari

20   gm            - Bawang merah

5     gm            - Bawang putih dihiris

2     batang      - Serai

3     gm            - Rempah 4 sekawan

1     tangkai     - Daun kari

150 ml             - Santan kelapa

100 gm            - Kerisik

Garam dan gula secukup rasa.

CARA MEMASAK:

1.      Potong dan cuci ikan mengikut ukuran yang bersesuaian kemudian goreng ikan tersebut.

2.      Panaskan minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih, serai, rempah 4 sekawan dan daun kari.

3.      Masukkan air, rempah kari dan santan, kacau sehingga mendidih.

4.      Kemudian masukkan kerisik dan ikan yang telah digoreng, kacau dengan api perlahan.

5.      Jika ingin rasa masam sedikit, bolehlah masukkan tomato atau nenas.

 xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

DIM SUM CENDAWAN SHITAKE

BAHAN-BAHAN:

 

1    paket         - Pastri wantan

20  gm             - Isi ayam

20  gm             - Isi udang

30  gm             - Cendawan shitake kering

10  gm             - Lobak merah

2    helai           - Daun bawang

1    sudu teh    - Minyak bijan

1    biji              - Telur ayam

50  gm             - Tepung jagung

Garam secukup rasa.

CARA MEMASAK:

1.      Masukkan isi ayam dan udang ke dalam pengisar. Keluarkan dan campurkan dengan tepung jagung hingga sebati.

2.      Potong halus lobak merah dan cendawan shitake kering yang telah siap direndam.

3.      Selepas itu daun bawang dimayang halus. Campurkan semua ke dalam isi ayam, isi udang, pecahkan telur, garam secukup rasa dan juga minyak bijan.

4.      Gaulkan sehingga sebati. Kemudian campuran bahan dimasukkan ke atas pastry wantan untuk dibentuk menjadi seperti dim sum, besar ukuran terpulang kepada anda.

5.      Simpan pastry dim sum yang telah dibentuk ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya sejam kemudian kukuskan selama 15 hingga 20 minit.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

SUSHI

BAHAN-BAHAN:

 

200 gm            - Beras sushi

500 ml             - Air

1     sudu teh   - Cuka

2     sudu teh   - Gula kastor

1     sudu teh   - Garam

1     paket        - Rumpai laut
30   gm            - Timun jepun (potong memanjang)

30   gm            - ketam (stik)

2     biji             - Telur dadar

CARA MEMASAK:

1.      Cuci dan masakkan beras bersama air hingga masak.

2.      Dalam bekas, campurkan cuka, gula, garam bersama sedikit air.

3.      Ratakan nasi dalam mangkuk kaca, renjiskan campuran cuka pada nasi dan kacau rata.

4.      Ambil sedikit nasi, ratakan ke atas rumpai laut, letak hirisan timun, hirisan ketam dan telur dadar.

5.      Gulung kemas membentuk sushi dan potong kecil ikut ukuran yang disukai dan sedia untuk dihidang. 

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Terima kasih kepada chef-chef dan krew-krew Restoran Royale Songket Grand BlueWave Shah Alam 

Keep updated with us by Like and Follow our official website:

Facebook: Grand BlueWave Hotel Shah Alam

Twitter: @BlueWaveSA

Instagram: bluewave_shahalam